电白红心鸭蛋

　　红心鸭蛋是电白县沿海区域放养在海滩的麻鸭食海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋。该鸭蛋蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，鲜蛋煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口，富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富。 　　每当大家食到色香味俱佳的红心鸭蛋时，自然会想到红心鸭蛋的主要生产基地广东电白县旦场镇。旦场当地田鸭所产的红心鸭蛋久负盛名，早在明朝万历年间已成为朝廷贡品，誉满神州。 　　说起旦场名字的起源，还真与蛋沾上边。相传在很长时间以前，电白沿海一条小村村民有在海滩放养当地田鸭的习惯，鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。久而久之，奇迹出现了。这类在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比，有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特征。吃之香酥可口，让人回味无穷。从此，红心鸭蛋让这条小村扬名，吸引了全国各地的商贩纷致踏来，大家日渐地把这条小村称为蛋场，后来为了书写便捷干脆改为旦（蛋的谐音字）场。